1.原料有,中筋粉500克,饺子馅,玉米粒,胡萝卜,西芹,黑木耳(肉馅我用的是前几天做的小笼包肉馅,你可以按自己平常做的调一个就行了,至于蔬菜原料你可以根据自己的喜好换成别的,跟上次一样我还是用中筋粉,因为家里就只有这个)
2.首先称500克面粉,然后准备250ML左右温水,缓缓倒入面粉中,一边倒一边用擀面杖搅拌,搅成雪花状,然后用手捏成团,取出在案板上揉至光滑(花式饺的面皮要偏硬,这样容易做造型,假如揉起来软,就要加干面粉继续揉)
3.揉好之后盖上湿纱布醒10分钟,然后利用这10分钟,将胡萝卜,西芹,黑木耳,甜玉米粒全部切末
4.面团醒好后,捏一下手感,如果软就要加干面粉,如果手感适中,那就继续揉一会,然后搓成条,摘成小剂子,然后将剂子按压扁圆,撒点干粉拌匀
5.然后擀一张比普通饺子皮略微大一点的皮子,加适量肉馅,中间对折(肉馅不要加太多,适量即可,多了不好包,面皮擀的时候要用阴柔之力来擀,要擀出“筋骨”也就是擀好之后面皮边缘微微往上翻,就像一只小盘子,这种皮子包出来的饺子吃起来才有嚼劲
6.饺子皮对折一边后,另外一边也对折,然后将4边捏起来,形成4个孔,在孔中装入切好的蔬菜末,然后在饺子的4个边上捏一下,就可以了
7.4种料切好待用
8.锅中加足量的水烧开,然后将饺子放入蒸10分钟即可适用,(这款点心的味道是偏淡的,最好是调一个有味道的蘸料来食用
面团不能太软